兔肝
兔肝又稱野兔肝，是一種傳統(tǒng)的滋補養(yǎng)生食品，有著悠久的食用歷史。兔肝味美鮮香，營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對人體健康非常有益。
兔肝的營養(yǎng)成分
兔肝含有豐富的蛋白質(zhì)，含量約為18%，高于豬肝和雞肝。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織和器官的重要成分，也是人體能量的重要來源。
兔肝還含有豐富的維生素A，每100克兔肝中含有維生素A約為6000國際單位，是豬肝和雞肝的2倍多。維生素A對視力健康非常重要，可以預(yù)防夜盲癥和干眼癥。
兔肝中還含有豐富的維生素B族，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12。維生素B族對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和造血系統(tǒng)都有著重要的作用。
兔肝中還含有豐富的鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。鐵是人體造血的重要元素，鋅對人體免疫系統(tǒng)有重要作用，硒可以防止人體細(xì)胞癌變。
兔肝的功效與作用
兔肝具有補血養(yǎng)肝、明目益智、抗癌防衰等功效。
兔肝含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵，可以補血養(yǎng)肝，預(yù)防貧血。
兔肝含有豐富的維生素A，可以明目益智，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。
兔肝含有豐富的維生素B族，可以促進消化吸收，提高人體免疫力。
兔肝含有豐富的維生素C和硒，可以抗氧化，防止細(xì)胞癌變。
兔肝含有豐富的鋅，可以促進生長發(fā)育，增強人體免疫力。
兔肝的食用方法
兔肝可以炒、燒、燉、煮等多種方法烹調(diào)。
炒兔肝是*常見的一種烹調(diào)方法。將兔肝切片，用料酒、醬油、淀粉腌制片刻，然后下鍋炒至變色即可。
燒兔肝也是一種常見的方法。將兔肝焯水后，與青椒、胡蘿卜等蔬菜一起翻炒，加入調(diào)味料即可。
燉兔肝是一種比較滋補的吃法。將兔肝切塊，與枸杞、紅棗等藥材一起燉至湯汁濃稠即可。
煮兔肝是*簡單的一種烹調(diào)方法。將兔肝焯水后，直接煮熟即可。
兔肝的食用禁忌
兔肝是一種高膽固醇食品，膽固醇含量為每100克100毫克左右，所以高膽固醇血癥患者應(yīng)少吃兔肝。
兔肝中含有嘌呤，嘌呤代謝異常者應(yīng)少吃兔肝。
兔肝性涼，脾胃虛寒者應(yīng)少吃兔肝。
兔肝不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食物同吃，以免消化不良。
兔肝不宜與維生素C豐富的食物同吃，以免影響維生素C的吸收。
兔肝的選購與儲存
選擇新鮮的兔肝時，應(yīng)注意以下幾點：
兔肝的顏色為紅褐色，有光澤。
兔肝的表面光滑，沒有斑點和血塊。
兔肝的質(zhì)地緊實，有彈性。
兔肝的氣味新鮮，沒有異味。
購買回來的兔肝應(yīng)盡快食用，如果不能及時食用，可以將其冷凍保存，冷凍保存的兔肝可保存幾個月。