雞蛋好吃又有營養(yǎng)，是我們家庭常備的一樣美食，早晨要是起來晚，就會煮上一個雞蛋，當做早餐，快速又美味，煮雞蛋看起來是很簡單，但其實也是需要技巧的，要是一個制作的方法不對，這雞蛋就會煮不熟，或者是出現(xiàn)護皮的情況，這樣的雞蛋吃起來可就不好吃了。想要煮出好吃的雞蛋，也是可以的，只要我們在煮雞蛋時，記住這四個“竅門”，保證雞蛋又香又嫩，還不粘殼！
1、拿適量的雞蛋，可以多做一些，茶葉蛋能放的時間長一些，把雞蛋用清水沖洗干凈，我一般會用熱點的水來洗，因為雞蛋表皮會有點臟，用熱水洗的會更干凈些，畢竟是自己做來吃的。
2、鍋里加入適量的水，把清洗干凈的雞蛋放入鍋里，開大火等水燒沸后，把火關小，火太大容易把雞蛋煮爛影響口感。雞蛋煮到6分熟的時候，關火把雞蛋撈出來，快速的放入涼水里浸泡，這一步也很重要，用涼水浸泡過的雞蛋，皮很容易剝掉，吃的時候剝雞蛋皮就不容易和蛋白粘在一起不好剝了。
3、鍋內重新加水，水量不要過多，能沒過雞蛋就可以。放入桂皮、八角、花椒、醬油、干辣椒、雞粉、孜然粒和鹽等調料，調味調色，并把敲碎殼的雞蛋放入湯汁內同煮。大火煮沸后，轉中小火煮。為了使鹽更易入味，建議稍微多加一些鹽，腌制出來的茶葉蛋，更好吃。
4、茶葉蛋中小火煮20分鐘后，中間要時不時的經常將雞蛋翻面，讓其均勻的入味，湯汁完全浸泡住煮好的雞蛋，這樣會更入味。關火在湯汁中浸泡一晚上后，吃的時候煮一下，就可以食用了。