雞蛋作為我們?nèi)粘Ｉ钪袔缀趺刻於家缘囊环N食物，受到了很多人的歡迎，因?yàn)殡u蛋中含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有健腦益智、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老的功效。但是對(duì)于雞蛋的做法也有很多種，今天小編給大家推薦雞蛋的兩種新做法秘制茶葉蛋和虎皮鹵雞蛋。按照這個(gè)方法做出來(lái)的雞蛋，咬上一口鮮香美味十分好吃，喜歡的小伙伴趕快動(dòng)起手來(lái)吧。
秘制茶葉蛋。我們需要的食材有：雞蛋、八角、桂皮、丁香、紅茶、鹽、白糖、醬油。接下來(lái)是處理食材：我們準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋并清洗干凈。在鍋中放入適量的清水，把雞蛋放入鍋中進(jìn)行煮制，等到水開(kāi)后將火轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮十分鐘左右。時(shí)間到了之后，我們將雞蛋撈出來(lái)用勺子輕輕的把雞蛋殼敲裂（裂紋越多越好，這樣更容易入味）。
準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋放入適量的清水、雞蛋、八角、桂皮、丁香、醬油、紅茶、鹽和白糖并攪拌均勻，蓋上鍋蓋進(jìn)行煮制，煮制的時(shí)間為一個(gè)小時(shí)左右。時(shí)間到了之后關(guān)上火先不要急著把雞蛋撈出來(lái)，這時(shí)候雞蛋要在鍋中再燜幾分鐘。雞蛋要一直在湯汁中浸泡，每次要吃的時(shí)候即食既取。這樣一道美味的秘制茶葉蛋就做好了。
虎皮鹵雞蛋。我們需要的食材有：雞蛋、干紅辣椒、八角、蔥、姜、花椒、青椒。接下來(lái)是處理食材：我們準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋并清洗干凈。在鍋中放入適量的清水，然后放入雞蛋進(jìn)行煮制，煮制的時(shí)間為十分鐘左右，時(shí)間到了之后將雞蛋撈出來(lái)放入涼水中冷卻，然后將雞蛋撈出來(lái)并將雞蛋皮剝掉。
在鍋中放入適量的油，等到油六成熱的時(shí)候放入雞蛋進(jìn)行炸制（火不要太大，中小火就可以），直到雞蛋表面炸成虎皮狀而且變成焦黃色時(shí)將雞蛋撈出來(lái)控干油備用。在鍋中放入適量的油，然后放入花椒、八角、蔥、生姜進(jìn)行煸炒，直到炒出香味后放入豆瓣醬和紅干辣椒繼續(xù)煸炒（這時(shí)候?qū)⒒疝D(zhuǎn)為中小火，因?yàn)槎拱赆u容易糊）。
煸炒片刻后放入炸好的雞蛋并攪拌均勻，直到雞蛋的表皮變成焦黃色時(shí)放入適量的水、鹽、雞精和胡椒粉并攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋用小火慢燉，直到水滾開(kāi)時(shí)放入青椒繼續(xù)煮。在煮制的過(guò)程中我們用牙簽將雞蛋刺一些小洞，這樣可以讓雞蛋更入味，十分鐘后我們將火轉(zhuǎn)為大火進(jìn)行收汁，直到湯汁變得濃稠并且醬汁完全把雞蛋包裹上為止。這樣一道美味的虎皮鹵雞蛋就做好了。
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